دانش خود را با دیگران به اشتراک بگذارید

مقالات خود را برای ما ارسال نمایید

ما آن را به نام خود شما منتشر میکنیم

مشاهده سایر مقالات

مدیریت هتلداری

جامعه مدیران هتل های ایران

  • Home
    Home This is where you can find all the blog posts throughout the site.
  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Bloggers
    Bloggers Search for your favorite blogger from this site.
  • Team Blogs
    Team Blogs Find your favorite team blogs here.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in رستوران

گردشگری
آیا رستوران دار موفقی هستیم

موفقیت از نظر افراد مختلف تعاریف متفاوتی دارد. عده ای آنرا در داشتن یک زندگی مرفه میدانند و از نظر عده ای حرفه موفق به معنای گسترش دادن کار، خریداری کردن سهام بیشتر،کارمندان بیشتر و ... است.

Continue reading Last modified on
Hits: 4951 0 Comments
Rate this blog entry:

فروش و بازاریابی
آنالیز وتحلیل مدیریت رستوران های زنجیره ای در ایران

سال های زیادی نگذشته است که هنوز به یاد داریم افراد زیادی در صف یکی از شعب مختلف آن در تهران ومراکز استانها و خصوصا شمال شهر منتظر دریافت سفارش خود بودند.

Continue reading Last modified on
Hits: 5396 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
پیشینه قهوه

درخت قهوه که برگ هایی همیشه سبز و زیبا دارد، گیاهی است از تیره Coffee که دانه های آن را به صورت های مختلف همچون پودر و خرده های ریز ودرشت به فروش می رسانند. بیش از یک سوم مردم جهان قهوه را دوست دارند و مصرف می کنند......

Continue reading Last modified on
Hits: 3602 0 Comments
Rate this blog entry:

ریسک سرمایه گذاری در رستوران وفست فود

آیا می توان گفت سرمایه گذاری دررستوران و فست فود  بدون ریسک است؟

از دغدغه های طبیعی هر سرمایه گذاری بررسی ریسک سرمایه می باشد.شایان ذکر است که گروهی از مشاوران وافراد کم تجربه در این صنعت به سرمایه گذاری بدون ریسک از فست فود و کافی شاپ یاد می کنند اما قابل توضیح است که در این شغل ریسک های از

Continue reading Last modified on
Hits: 4542 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
17 رفتاری که نیابد از مدیر رستوران سر بزند


17 رفتاری که نیابد از مدیر رستوران سر بزند
مسئولیت های مدیر رستوران بسیاز زیاد است و البته این قضیه هم میتواند خوب و هم بد باشد.اگر دوست دارید برخی از بزرگترین اشتباهات مدیریتی را انجام ندهید و میخواهید بدانید چه کارهایی را هرگز نبایدانجام داد،  برای مطالعه ی این متن کمی وقت صرف کنید.

Continue reading Last modified on
Hits: 6069 0 Comments
Rate this blog entry:

وفاداری مشتریان در رستوران

در حال مطالعه مقاله ای بودم که هم از طرز نگارش صمیمی نگارنده لذت بردم و هم موضوعی که عنوان نموده بود برای من جالب آمد پس از خوانده مقاله بیاد مدیرانی افتادم که خود را در پشت درب های بسته حبس میکنند و هیچ گونه ارتباطی با میهمانانشان ندارند . به همین دلیل تصمیم گرفتم تا آن را برای شما هم ترجمه و منتشر کنم . مقاله ای کوناه اما خواندنی نوشته Shep Hyken

Continue reading Last modified on
Hits: 4652 0 Comments
Rate this blog entry:

خانه داری
انواع لوازم شوینده فرش و موکت در هتل ها

یکی از مهمترین تصمیمات در دپارتمان خانه داری، تصمیم گیری در مورد زمان و چگونگی نظافت کف و فرش ها یی است که باید تمیز شوند.با وجود تعداد زیاد تجهیزات نظافت و راه حل های موجود در بازار این کار بسیار پیچیده شده است.
دستگاه های نظافت کف و فرش بسیار گران قیمت هستند و از این رو نیاز است که به دقت از آنها نگهداری شود و به صورت مناسبی انبار و استفاده شوند.برخی از دستگاه های متداول مورد استفاده در زیر توضیح داده شده اند.

Continue reading Last modified on
Hits: 5925 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
ویدئو آموزشی جمع نمودن ظروف  از روی میز

صدای شکستن ظروف برای هر مدیر هتلی ناخوشایند است بد تر از ان این است که در زمانی که میهمان در رستوران حضور دارد ظرفی شکسته شود چرا که علاوه بر انکه آرامش میهمان شما بر هم میخورد این مورد نشان از بی دقتی و بی کفایتی میهمانداران شما دارد . از روی دیگر هزینه شکسته شدن ظروف در هتل از هزینه شکسته شدن ظروف معمولی بالاتر است چرا که جدا از هزینه های سفارش گذاری بیشتر هتل ها از ظروفی استفاده مینمایند که دارای لوگو میباشد و برای سفارش ظروف با چاپ لوگو شما مجبورید میزان سفارش بالایی را به تولید کننده ارائه دهید . در ویدئویی که امروز برای شما آماده نموده ام نحوه صیحیح جمع نمودن میز و به دست گرفتن ظروف کثیف آموزش داده میشود .

Continue reading Last modified on
Hits: 6470 0 Comments
Rate this blog entry:

ویدئو 7 راهکار در مهندسی منو رستوران

پیش تر در رابطه با مهندسی منو در رستوران و همچنین فرآیند آن در مقاله ای به بحث پرداختیم . فلسفه مهندسی منو افزایش سود آوری از طریق ترغیب مشتریان به خرید ان چیزی است که شما تمایل دارید تا بخرند استوار است در ویدئویی که امروز برای شما آماده نموده ام 7 راهکار جالب و ارزشمند در رابطه با تکنیک های مهندسی منو برای شما بیان میشود . راهکارهای ساده ای که تاثیرات بسزایی در درآمد رستوران شما خواهد داشت .

Continue reading Last modified on
Hits: 6093 1 Comment
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
مهندسی منو رستوران

امروز قصد دارم تا با یک مفهوم جالب به نام مهندسی منو در رستوران در خدمتتون باشم . شما منو رستوران خود را چگونه نوشته اید ؟ هر آن چیزی که سر آشپزبه شما پیشنهاد داده  است در منو گنجانده اید و یا بر اساس اصول منو نویسی رستوران اقدام به این کار نموده اید ؟ منظور از مهندسی منو نوشتن خود منو رستوران نیست بلکه افزایش سود آوری رستوران از طریق ترقیب میهمانان به خرید بوسیله منویی که به دستشان میدهید میباشد . برای نوشتن خود منو اصولی باید در نظر گرفته شود که در مقاله بعدی راجع به ان توضیح خواهم داد اما در این مقاله به مهندسی منو میپردازیم . ابتدا اجازه دهید یک تعرف کامل و جامع از مهندسی منو داشته باشیم .

Continue reading Last modified on
Hits: 12765 1 Comment
Rate this blog entry:

آموزش ویدئویی اصول حفظ سلامت مواد غذایی - HACCP

در بسیاری از مواقع مواد اولیه وارد شده به آشپزخانه هتل سلامت میباشند اما این موارد در دستان کسانی که با آن کار میکنند آلوده میشوند . در این ویدئو آموزشی شما با نظام HACCP جهت حفظ سلامت غذا ها و مواد اولیه در آشپزخانه آشنا میشوید . اگر میهمانان شما به سبب خوردن غذای مسموم در رستوران شما دچار مسمویت شوند جدا از مشکلات قانونی شما ممکن است کلا تجارت خود ر از دست بدهید و اعتبار شما به نابودی کشیده میشود .ویدئو آموزشی پیش رو روش های جلوگیری و کنترل سلامت غذاهای تولیدی را بیان میکند

Continue reading Last modified on
Hits: 4088 0 Comments
Rate this blog entry:

آموزش استفاده از Upselling به کارکنان

در دو مفاله قبلی در رابطه با مفاهیم Upselling و Cross Selling صحبت نمودیم در قسمت اول این مقاله سه گانه در رابطه با مفهوم Upselliing صحبت شد و در قسمت دوم در رابطه با آنچه مدیریت هتل و یا مدیر مارکتینک در رابطه با اجرای برنامه های افزایش فروش میباید انجام دهد به بحث نشستیم در این قسمت به آموزش استفاده از Upselling به کارکنان توسط مدیریت میپردازیم . آنچه مشخص است آن است که به عنوان مدیر هتل شما ابتدا خود میباید دید درستی از این دو تکنیک فروش بدست آورید تا بتوانید همکاران خود را بدرستی آموزش دهید مهمترین نکته در رابطه با این تکنیک آن است که هدف اجرای این تکنیک ها خالی نمودن جیب میهمانان نیست بلکه افزایش رضایتمتدی میهمانان از طریق شخصی سازی خدمات و تکمیل خدمات مطابق با نیاز های آنان میباشد .

Continue reading Last modified on
Hits: 6209 0 Comments
Rate this blog entry:

نحوه اجرای تکنیک های افزایش فروش در هتل

در مقاله قبلی در رابطه مفاهیم Upselling و Cross Selling به بحث و گفتمان نشستیم در این مقاله در رابطه با نحوه اجرای این دو تکنیک ساده افزایش فروش به بحث خواهیم نشست و روش ها ، برنامه های و شیوه های اجرای این تکنیک را در رستوران ، میز پذیرش و سایر قسمت های هتل را بررسی خواهیم نمود . لازم نیست که شما حتما دارای یک هتل لوکس و گران قیمت باشید تا بتوانید شیوه های افزایش فروش را از طریق افزایش ارزش افزوده (Added Value) به اجرا درآورید بلکه در تمامی جاها شما میتوانید با افزودن خدمات اضافی شیوه های افزایش فروش را به اجرا در آورید . ابتدا اجازه دهید ببینیم شیوه فروش (Upselling) چه اثراتی دارد .

Continue reading Last modified on
Hits: 7886 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
کتاب اصول پایه ای سرویس دهی در رستوران ها

کتاب اصول پایه ای سرویس دهی در رستوران ها چاپ دوم در رابطه با مهارت ها و تکنیک هایی است که میهمانداران و مدیران یک رستوران میباید در رابطه با سرویس دهی در رستورانشان به اجرا درآورند. هر چقدر هم که رستوران شما غذای خوبی تولید نماید اگر به میهمانان سرویس مورد انتظارشان ارائه نشود آن ها را دوباره نخواهید دید از روی دیگر ارائه سرویس مناسب علاوه بر انکه موجبات رضایتمندی میهمانان را در پی دارند ضامن موفقیت یک رستوران میباشد . فرقی نمیکند که شما به عنوان میهماندار یک رستوران و یا مدیر ان مشغول بکار باشید . امروزه هر انکه وارد این صنعت میشود میباید از اصول سرویس دهی مناسب با خبر باشد .

Continue reading Last modified on
Hits: 12118 2 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
سرو غذا در رستوران به روش انگلیسی - English Style Service

روش انگلیسی سرو غذا در رستوران ها و یا هتل ها مخصوص اتاق های VIP میباشد . ممکن است شما هم دیده باشید که برخی از رستوران ها دارای اتاق های  مخصوص باشند که تنها یک میز در ان قرار داده شده است . همچنین این نوع سرو در خانه های شخصی نیز انجام میگیرد و برای مناسب های بسیار خاص میباشد که میهمانان تمایل دارند تا از حداکثر فضای شخصی استفاده نمایند . در این روش عذا ها به صورت سرو سده در بشقاب و یا بسقاب های گرم از آشپزخانه برای میهماندار آورده شده و میهماندار بشقاب های غذا را در نزدیکی میهمانان قرار میدهد . در این مقاله سعی شده است تا مزایا و معایب استفاده از این روش و همچنین اصول پایه ایی این سرویس را برای شما توضیح دهم

Continue reading Last modified on
Hits: 14813 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
سرو غذا در رستوران به روش فرانسوی - French Style Dining Service

روش های سرو متفاوتی در رستوران ها متداول است یکی از این روش ها ، روش سرو غذا با شیوه فرانسوی میباشد که در رستوران ها لوکس ، هتل ها مجلل و... بکار میرود شیوه سرویس دهی در رستوران ها به سبک فرانسوی یکی از مشکل نرین شیوه های سرویس دهی در رستوران ها میباشد که متاسفانه دید درستی از این روش سرویس دهی به میهمانان وجود ندارد در این مقاله سعی شده است تا شما را استاندارد ها متفاوت این شیوه سرویس دهی آشنا نمایم .

Continue reading Last modified on
Hits: 19897 1 Comment
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
آموزش 17 روش تزئین دستمال سفره برای هتل ها

تزئین دستمال سفره در رستوران هتل ها نشانگر دقت شما به جزئیات میباشد از طرفی هتل ها میباید خدمات خود را لوکس ارائه نمایند . گرچه در نگاه اول دستمال سفره دارای اهمیتی چندانی نمیباشد اما با توجه به اینکه میهمانان شما قبل از دست زدن به سرویس قاشق و چنگال روی میز ابتدا با دستمال سفره ارتباط برقرار مینمایند لذا این شی روی میز دارای اهمیت بسیاری است چرا که اولین تاثیر را بر روی میز بر میهمانان شما دارد . اما سئوال اینجا است که آیا تزئین دستمال برای صبحانه ، نهار ، شام ، میهمانی های تشریفات و ... همه یکسان است ؟ در مقاله ای که امروز برای شما اماده نموده ام 17 روش تزئین دستمال سفره همراه با کاربرد های آن بیان شده است

Continue reading Last modified on
Hits: 35571 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
استاندارد کاری در پذیرش و خدمات دهی به میهمانان هتل در رستوران

استاندارهای کاری هتل مراحل انجام شغل را به ترتیب بیان میکنند. واحد اغذیه و نوشابه در هتل ها یکی از واحد هایی میباشند که به دو دلیل مهم میباید دارای استانداردهای کاری بوده و ان را جدی بگیرند . 1- کارهای قابل انجام در این واحد با سلامت میهمانان در ارتباط است و 2- این واحد به صورت مستفیم با میهمانان در ارتباط است لذا چه از بعد نحوه انجام کار و چه از بعد نحوه تعامل با میهمانان وجود و رعایت استاندارد ها در واحد اغذیه و نوشابه ضروری است در ادامه یکی از استاندارد هایی که مربوط به میهمانان از لحظه ورود تا خروج از رستوران میشود را برای شما بیان میکنید 

Continue reading Last modified on
Hits: 13461 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
استاندارد های بهداشت کارکنان واحد غذا و نوشابه

استاندارهای کاری میتواند در هر هتل نسبت به هتل دیگر متفاوت باشد استاندارد هایی که برای شما ذکر میشود به عنوان نمونه میباشد که میتوانید آن را توسعه داده و بخشی از ان را حذف کنید وجود این استاندارد ها در هر هتل  به کارکنان آن کمک میکند تا رفتاری مشابه را داشته باشند و برآیند ان باعث بالا رفتن بهره وروی و کیفیت خدمات ارائه شده در هتل خواهد بود .

Continue reading Last modified on
Hits: 9090 0 Comments
Rate this blog entry:

غذا و نوشابه
استاندارد گرفتن سفارش روم سرویس

نحوه گرفتن سفارش روم سرویس ، آماده سازی و سرو سفارش دریافت شده در هتل ها بسیار مهم است چرا که غذایی که در اتاق سرو میشود میباید دارای خصوصیاتی باشد که با غذای سرو شده در رستوران کاملا متفاوت مینماید . درصورتی که سفارش به اشتباه گرفته شود و یا مدت زمان ارسال سفارش بیش از حد به درازا بیانجامد موجبات نا رضایتی میهمان را بوجود میاورد لذا این عمل میباید از یک فرآیند استاندارد پیروی نماید که در ادامه نمونه از آن را برای شما میاوریم

Continue reading Last modified on
Hits: 8348 0 Comments
Rate this blog entry: